01.百合既能熬汤、煮粥，还可以清炒。如百合栗子羹、百合莲子汤、时蔬炒百合、百合辣椒腊肉片、百合豆腐羹、百合炒鱼片、百合雪梨汤、百合花山药粥、猪肺炖百合、百合鹌鹑蛋等等。

【资料图】

百合市面上分两种，一种是干百合，一种鲜百合。百合甘苦、生寒，具有清火润肺安神的作用。百合也是药食同源的食材，它既能熬汤、煮粥，还可以清炒，自然清炒鲜百合，具备推动饮食，降低血压，益脑清肠润肺止咳的功效。熬汤食用，能够润肺止咳。

百合做法列举：

一、百合栗子羹

材料：鲜百合100克，鲜板栗肉100克，白糖150克，湿淀粉50克

做法：

1.百合剥片后清理干净，与栗子同放碗内，加水少量上笼蒸30分钟。

2.锅中放清水400克，烧开后放入蒸好的百合、栗子，放糖150克，待糖融化后勾芡即可装碗。

特性：味甜可口，有润肺，安神，醒脑等功效。

二、百合莲子汤

材料：干百合半工作，无莲心的莲籽250克，清水6工作.

做法：百合，莲籽加清水，冰糖一起煮滚后，改文火煮40分钟即可。

三、时蔬炒百合

将适当土豆、柿子椒各自切成片，葱切末，百合洗净预留;坐锅打火倒进油，待油烧之后葱末煸炒出香味，再放入土豆煸炒片刻，添加柿子椒继续煸炒，最终放入百合迅速煸炒，添加盐、鸡精、白糖、米酒调料起锅即可。

四、百合辣椒腊肉片

选两只百合，撕成块状，用热水烫一下，马上放入凉水中。取青、小辣椒各一只，洗净后切成片，此外将腊肉少量切成片状。先在锅中放点油，开大火，放入腊肉片加米酒煸炒至熟，再将百合辣椒片一起倒进锅中放些水，炒1-2分钟后，加盐、糖、鸡精即可盛起，此菜美味可口。

五、百合豆腐羹

鲜百合，剥掉发黄部分洗净备用。内脂豆腐一盒，先用盐热水烫一下，以去豆腥味。切成麻将大小的块，将肉丝或肉沫(糜)入锅中煸炒，再放姜汁和米酒，放两碗鲜汤。烧开后推入百合和豆腐，然后放调味料，盐、糖、鸡精各少量。勾玻璃芡，撒少量胡椒粉即成。

六、百合炒鱼片

干百合浸泡水里约2小时，再沥干水分预留。鲷鱼切片，先用少量盐、胡椒粉、米酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水汆烫过。将葱、姜切末，甜椒切片，锅中倒进2大匙食用油，先把葱、姜爆香，再倒入1/3杯的水煮开，最终添加百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟，出锅前放入盐、香油调料拌炒匀称即可。

七、百合雪梨汤

百合30克，梨子1个，冰糖适当。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连着清水一起倒进沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，待百合已烂，列入削皮核切片之梨子及冰糖，再煮30分钟即成。

八、百合花山药粥

取百合花10克，山药30克，稻米30克，冰糖适当。将山药清理干净，削掉外皮，切成片状。稻米淘洗干净后与山药一同下锅，煮开粥，粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至2次开沸后，放入冰糖，冷后即可食用。

九、猪肺炖百合

将猪肺洗净后切成小块，添加百合、米酒、少量盐，置蒸锅里烧沸后改文火炖约一个小时左右，于早晚趁热吃。此菜具备润肺止咳、清心安神的食疗功效，尤其对久咳不止、肺热咳嗽、肺燥咳嗽有显效。但风寒咳嗽者不宜食用。

十、百合鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋煮熟拨壳后，放入用鸡蛋弄成的蛋糊当中，一起上笼大火蒸15分钟熟后，稍凉，总体取出装盆，维持原状划上纵横两刀;百合剥掉外套呈散片，洗净后，入锅中内煸炒熟后盛起，镶在蛋羹附近;原锅留少量底油，放盐、高汤、芡粉勾成薄芡，淋在盆里菜上，撒上葱段即成。